Papa Chang’s 最物超所值的台灣味

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Let’s Have Some Taiwanese Night Market Food

平日中午12點半,小巧玲瓏的Papa Chang’s早已高朋滿座,只見每桌都擺滿了各式知名台灣小吃,滷肉飯、牛肉麵、大腸麵線及蛋餅搭配一杯冰涼的珍珠奶茶,時空彷彿瞬間被拉回台灣,人人手裡都捧著剛剛才從夜市買來的戰利品大口享用著。

 記憶中,媽媽的味道

「我13歲就跟著家人移民來加拿大了。住在Montréal的時候,媽媽的消遣是煮各式各樣的家鄉菜給我們解饞,蔥油餅、蛋餅、饅頭、包子、扣肉、滷肉、大腸麵線、肉羹、愛玉、芋頭西米露及肉棕等等,成為我日後做台灣菜的基礎。」Papa Chang’s的掌門人兼主廚Yen回憶道。在台灣生活時間不長的他,依照小時候對媽媽做菜的記憶,在Papa Chang’s端出一道又一道的台灣美食;不僅如此,Yen還融合了自己在加拿大生活的經驗,善用當地食材用心創作出屬於他的「加式台灣味」。

用熱情投入一生志業

Yen從7歲就立志要當一位廚師,一路走來上天也似乎不斷地在幫助他精進烹飪本事。父母親回台後,15歲的Yen及哥哥們便肩負起照顧自己生活起居的大任,下雪天冒著隨時會滑倒的風險騎腳踏車買菜回家烹煮;19歲進入私校就讀,抽菸被抓到的處罰就是到廚房幫忙削馬鈴薯、胡蘿蔔及切洋蔥,從準備250人份的龐大食材中練就一身真本領。出社會的Yen歷經了各式餐館,韓式、日式、台式或港式都難不倒他,為老闆們打拼十多年後,Yen決定開一家屬於自己的餐廳,為顧客呈上用心製作的美食。

用好食材回饋顧客

當然,創業從不是一件容易的事。Yen從早餐店做起,從一天只有20元的收入,逐步改變菜單及餐廳營業方向,如今店裡已有近百種品項,熟客更是年年遞增。隨著餐廳的穩定,Yen要求自己必須慎選食材並提高烹調標準:「有ㄧ些爸媽帶著孩子來吃,兩年多從手裡抱著到自己會吃飯、從不會說話到會叫Papa Chang,奠定我做菜不放味精的原則。炸油也是每天更換,我相信沒有幾間中式餐館能做到這點。」堅持台灣小吃即為平民美食,Yen省下裝潢所需的昂貴費用,將真材實料以合宜的價錢端上顧客的餐桌。

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香腸滷肉飯 Taiwanese Sausage & Mince Pork with Rice

每一口皆能嚐到燉得軟爛入味、香氣逼人的滷肉,搭配特製台灣香腸及香脆酸菜,是最值回票價的台灣味。

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招牌牛肉湯麵 Signature Beef Noodle Soup

台灣最受歡迎的小吃之一,熬煮數小時的半筋半肉牛肉配上彈牙手工麵條,是喜愛牛肉的您不能錯過的一道麵點。

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Papa Chang’s2014年受中華民國僑務委員會評選為台灣美食餐廳,而另一家於太古廣場的分店於5月初熱鬧開張,快餐的形式讓更多人可以方便地一嚐知名台灣小吃。Yen也秉持著回饋社會的理念,定期資助多倫多病童醫院及其他需要幫忙的孩子們。

想念台灣小吃或是從未品嚐過平價夜市小吃?到Papa Chang’s走走,你絕不會失望!

 

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Papa Chang’s Asian FusionUnit 110, 5970 16th Ave.,
Markham, ON L3P 7R1905-554-7211

Hours

Tuesday to Sunday     11:00am – 10:00pm

Monday                       Closed

http://www.papachang.ca/

Papa Chang’s Express in Pacific MallPacific Mall-
Unit M15-16, 4300 Steeles Avenue East,
Markham, ON(太古民族村2樓)L3R 0Y5905-604-5488

Hours

Sunday to Thursday 11:00am – 8:00pm

Friday and Saturday 11:00am – 9:00pm

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