真。道地之魂!唐变木拉麵!參上!

「唐变木」第一次接觸到這個名字,是在皇后西街(Queen Street West)與妳相約的那個午後,讓我們感到衝擊的,不單是「唐变木」這個特別的名字,更是被老闆Zuimei全力衝刺的道地之魂,給一拳打進心坎裡。怎麼說呢?那陣子非常想在多倫多品嘗道地的日式拉麵,想要找到濃郁湯頭、新鮮麵條,當然,因為妳愛吃甜品,如果能有好吃的甜點,那就太完美了。沒想到這一切,這麼完整地實現在「唐变木」日式拉麵店裡,今天就來分享Zuimei用靈魂全力衝刺的味道吧!

新鮮食材 每日現做

天還未亮,唐变木的夥伴就開始準備當日所需的麵條與湯頭。每日現做其實還好,而每日現做出「新鮮又道地、選項眾多、品質穩定、無添加物、份量足夠」的食材,這份堅持才真是了不起的特色,親自來品嘗過,就會感受到這份真實。Zuimei表示,我總帶著謙恭的心情,來面對每一天要接待的客人,因此與其說是堅持,更貼切應該是「我每天都想要帶給妳們真實濃厚的美味日式拉麵」,這份心情推動著我與我的夥伴,每天清晨完成繁複的備料程序。

自由選擇 打造妳的最愛

攤開唐变木的菜單,「自由打造」的模式深得小編喜愛,從湯頭開始就有雞湯湯頭及豬骨湯頭可供選擇,接著是白色、紅色、黑色的三種拉麵風格,紅色很容易聯想到是辣味,黑色則是用大蒜打造出相當極端的口味,小編提醒您,如果選擇黑色,要記得把湯、料、麵三者徹底攪勻,才能體會箇中滋味喔!Zuimei說,當初因為反應兩極化,一直在考量著是否推出這道相當日本本地風味的拉麵,後來有客人追問黑色的下落,就因此成為固定菜單了! 至於白色的部分,就讓讀者們自己去嚐嚐囉!接著,還可以選擇麵條粗細,而不管是粗是細,新鮮Q彈的口感,是絕對能吃得到的!選擇湯與肉片的種類,最後決定是否額外添加更多美味配料等等,就完成了專屬於妳的唐变木拉麵。

手工蛋糕 專業呈現

小編一直很不相信拉麵店裡其他類型的食物能做到如此盡善盡美,比方蛋糕,畢竟這跟專業度有直接的關係。然而,唐变木還真是讓我大開眼界,怎麼會有拉麵店的起士蛋糕、千層蛋糕,這麼專業啊!Zuimei看我吃一口蛋糕發出讚嘆之聲,笑笑著說,那是因為我自己也很愛吃甜點,而多倫多這邊當地的蛋糕普遍對亞洲人來說都太甜了,我想做出不那麼重甜同時又非常細柔綿密的甜點蛋糕,剛好我一個朋友是甜點師傅,願意為唐变木打造原創甜點,事情就這麼發生了!各位讀者們,試了就知道!如果喜歡他們家的蛋糕,可致電唐变木下訂喔!一整片約8吋大小,只需$35元,非常划算,需提前約1~2天預定,如果週末有派對或聚餐,當週下訂可順利取得喔! Zuimei補充,我們家的蛋糕阿,好吃到連別間拉麵店也有跟我訂喔。 至此,我內心真的佩服這個老闆,他是真的喜歡分享美好事物的經營者,即便連自己手工原創的商品,也樂於分享給競爭對手,這也難怪會有專業人願意來幫他一把,蛋糕好吃,真心不騙。

唐变木 特別名字的意義與由來

Touhenboku,日文中雖然略為貶意,形容小笨蛋的意思,不過通常都是用來泛指孩子的淘氣。那我更疑惑了,為何會用這詞當店名呢?Zuimei的神情像是飛去了一個時空中,他說道,這有兩層涵義,淺的一層,是表明這間店雖然有老闆、經理、員工,但不要忘了唐变木,事事都學習長進,就算做錯了,調整改正即可,這理念渲染著我們的工作環境,大家樂於為了這間店不斷地更新、努力。(小編認同地點點頭) 另外一層涵義,是在數十年前,有個好朋友在新宿有間咖啡廳,店名就叫做唐变木,是我們那群小夥子每天報到的地方,不管歡笑、淚水,都在那個咖啡廳裡持續地發生著,我們那群年輕人後來各自發展,而在十年前咖啡廳關了,一段時間後我邀請他來加拿大,跟我一起闖事業,不久他就離開了、走了(小編震驚) 此時的Zuimei陷入了一個緬懷的狀態,我開始體會到唐变木這個名字,並理解他對於拉麵品質的堅持,如同一面明亮的鏡子,映照著他以及他一生的意義,這是一個承先啟後的概念,這是一個青春夢想的故事。

唐变木之夢!

Zuimei不只滿足於現狀的唐变木,更企圖擴大事業版圖,在Distillery District,創建了BOKU 壽司店,另外,年底將在Richmond Hill展店,該店裝潢風格將使用大量的木質材料,打造出原始自然的感受,Zuimei下一步要做的,就是拉近與顧客之間的關係!唐变木一年一度抽日本來回機票的活動,上個月剛結束!沒參加到的夥伴,請密切注意接下來的活動囉!平日週一下午3~5點,拉麵特價$8.5,更多的機動性促銷活動,請密切注意Facebook粉絲團!同時,冬日將近,唐变木正醞釀「冬季限定版拉麵」,將與新店開張第一天,一併呈現給各位,歡迎大家前往一探究竟!

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